Licor de ameixas

Ingredientes:

12 ameixas

300gr açúcar

Casca de laranja

Aguardente


Preparação:

- Lave as ameixas e coloque cerca de uma dúzia num frasco de boca larga (não retire nem as cascas nem os caroços)

- Adicione 300gr de açúcar (poderá dissolver o açúcar em aproximadamente 1/4 de litro de Água. Eu prefiro colocar o açúcar directamente e mexer o preparado de 2 em 2 dias);

- Junte uma tira de casca de laranja (sem a parte branca)

- Acabe de encher o frasco com aguardente.

- Mexa o preparado, com uma colher de pau, de 2 em 2 dias, tendo o cuidado de não esmagar as ameixas.

Espere cerca de 2 meses.


(Esta receita também pode ser feita com passas de ameixa. Nesse caso, adicione só 200grs de açúcar e junte o sumo de meia laranja)

(Frasco da Direita)

Licor de polpa de ameixa

Ingredientes:

12 ameixas

1/2 pau de canela

300gr de açúcar

Sumo de meia laranja

Aguardente

Preparação

- Coloque 12 ameixas descascadas, descaroçadas e cortadas em quartos num frasco de licor;

- Junte 4 caroços das ameixas e 1/2 pau de canela;

- Adicione 300gr de açucar (poderá dissolver o açucar em aproximadamente 1/4 de litro de Água. Eu prefiro colocar o açúcar directamente e mexer o preparado de 2 em 2 dias);

- Junte o sumo de 1/2 laranja;

- Junte uma tira de casca de laranja (sem a parte branca)

- Acabe de encher o frasco com aguardente.

- Mexa o preparado, com uma colher de pau, de 2 em 2 dias.

Espere cerca de 1 mês e filte o preparado;

Espere outro mês, deixando o licor repousar em local escuro e sem mexer o mesmo.

(Frasco da esquerda)

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 30 minutos	Dificuldade * (fácil)	Ingrediente Principal Ameixa
	Bebida	Nº de porções/pessoas 4	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Não
	Calorias	HC	Obs

Molho de Tomate Seco e Mangericão

Ingredientes:

1 Kg de Tomate

1 molho de mengericão

2 dentes de alho

Oregão

Sal

Preparação:
- Corte as rodelas, ou ao meio, se pequenos, tomates bem vermelhos;
- Pique "miudinho" um molho razoável de mangericão;
- Corte finamente 2 dentes de alho.
Adicione bastante sal.
- Coloque ao sol, mexendo a mistura diariamente durante 8 dias.
- Passado esse tempo, triture a mistura obtida com a varinha mágica.
- Adicione mais um ramo de mangericão cortado grosseiramente e algumas, poucas, folhas de oregão.
- deixe secar mais 3 dias ao sol, mexendo diariamente.
Guarde o preparado em frascos.

Este molho é muito bom para pratos italianos.

Na altura de utilizar, deverá, em refogados adicionar um pouco de azeite.

 

Molho picante de tomate amarelo e Tomilho

Ingredientes:

1Kg de Tomate amarelo

1pequeno molho de tomilho

2 dentes de alho

3 malaguetas

sumo de 1 limão

Sal

Preparação:

- Corte as rodelas, ou ao meio, se pequenos, tomates amarelos;(poderá utilizar outro tipo de tomate, o sabor será idêntico, apenas o aspecto decorativo será diferente)

- Pique "miudinho" um molho de Tomilho;

- Corte finamente 2 dentes de alho;

- Adicione 3 malaguetas cortadas, sem retirar as sementes. (Poderá aumentar o "calor" do molho adicionando mais malaguetas, a seu gosto.)

- Adicione o sumo de um limão;

- Adicione bastante sal.

- Coloque ao sol, mexendo a mistura diariamente durante 8 dias.

- Passado esse tempo, triture a mistura obtida com a varinha mágica.


Guarde o preparado em frascos.


Este molho é muito bom para pratos de peixe.

Na altura de utilizar, deverá, em refogados adicionar um pouco de azeite.

 

Molho de Pimentos Padron

Ingredientes:

1 Kg de Pimentos Padron

1 Molho de mangericão

3 dentes de alho

Sal

Preparação:

- Corte as rodelas de cerca de 1/2 cm os pimentos. Mantenha as sementes, pois é onde se encontra o picante; (retire apenas o local de inserção do pé do pimento)

- Pique "groseiramente" um molho de mangericão;

- Corte finamente 3 dentes de alho.

Adicione bastante sal.

- Coloque ao sol, mexendo a mistura diariamente durante 8 dias.

- Passado esse tempo, triture a mistura obtida com a varinha mágica, de modo a ficar o mais picado possível.


Guarde o preparado em frascos.

Este molho é muito bom para pratos de carne ou para dar "calor" a saladas.

Licor de Marmelos à Casa das Mós

RECEITA:

- 750g de cascas de marmelo

- 2 cravos da índia

- 7,5dl de aguardente

- 400g de açúcar


Lavar e secar as cascas, deitá-las num frasco, junte os cravos da índia a aguardente e deixe macerar durante "2 meses", agitando de vez em quando.

Após esse tempo (2 meses): Misture o açúcar com 5dl de água e ferva durante 5 minutos e deixe arrefecer. Coe a aguardente macerada por um pano e misture bem com a calda de açúcar, se necessário coe-o por um filtro de papel e está pronto a beber.

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 30 minutos	Dificuldade * (Fácil)	Ingrediente Principa Marmelo
	Bebida	Nº de porções/pessoas -	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Não
	Calorias	HC	Obs

Compota de Marmelos à Casa das Mós

Aproveite a época dos marmelos e conserve os mesmos.

COMPOTA DE MARMELOS À CASA DAS MÓS

Receita

Ingredientes:

Açúcar amarelo 2,4 kg

Marmelo 3 kg

Pau de canela 1

Limão 1 casca


Lava os marmelos, retira a casca e os caroços (os quais poderá utilizar para Geleia ou Licor). Num tacho coloque o açúcar, o pau de canela, a casca do limão e os marmelos cortados aos cubos. Vá mexendo até ferver. Continue mexendo de vez em quando. Está pronto quando tira um pouco de compota para um pires e ao passar com o dedo pelo meio, ela fica dividida, sem se juntar.

 Encha totalmente os frascos, previamente fervidos e secos, com doce e feche.

Casa das Mós	Tempo Preparação 240 minutos	Dificuldade * (Fácil)	Ingrediente Principal Marmelo
	Prato Doce	Nº de porções/pessoas -	Vegetariano Sim
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Sim