Biscoitos de Amor-perfeito

 

RECEITAS COM FLORES COMESTÍVEIS

Biscoitos de Amor-perfeito

Ingredientes:

• 1 e 1/2 de xícara de farinha de trigo especial
• 1/4 de xícara de açúcar
• 1/2 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha
• 1 clara de ovo
• 1 colher de chá de água gelada
• flores frescas de amor-perfeito ou mini-amor-perfeito

 

Preparação:

·         Pré-aqueça o forno entre 160 a 180 graus Celsius.

·         Misture o açúcar e a farinha em uma tigela grande. Adicione a baunilha e a manteiga em pequenos cubos. Delicadamente e com as mãos frias, vá misturando os ingredientes até formar uma massa.

·         Depois una a massa formando uma bola. Faça um rolo e corte os biscoitos, ou abra a masse e utilize um cortador próprio para biscoitos.

·         Coloque os biscoitos numa forma forrada com papel manteiga e leve ao forno durante 30 minutos, ou até que dourem ligeiramente.

·         Retire-os do forno e coloque para arrefecerem sobre uma grelha.

·         Misture a clara do ovo com a água gelada e com a ajuda de um pincel, pincele a superfície de um biscoito já frio de cada vez, adicionando uma flor, pressionando-a no centro. Repita a operação com todos os biscoitos.

·         Polvilhe levemente açúcar sobre as flores.

·         Recoloque os biscoitos sobre a forma com o papel manteiga e leve ao forno por mais 5 minutos.

·         Retire e deixe arrefecer completamente sobre a grelha antes de servir ou guardar em recipientes bem fechados.

Licor de Murta (Myrtus communis)

Licor de Murta á moda da Sardenha

Ingredientes: 1 kg de bagas de murta – 1 litro de álcool  – 2 litros de água – 500/1000 gramas de açúcar


Coloque as frutas em um recipiente fechado e despeje o álcool para fermentá-los até cobri-los totalmente.

Feche o recipiente e deixe-o de molho por um período de pelo menos 60 dias, certificando-se que o álcool não caia abaixo do nível das bagas (neste caso, reabastecido com o álcool até o nível adequado).

 

Após este período de maceração, retire da fruteira, drenando-os e separando-os do álcool. Você vai ver que as bagas de murta aumentam seu volume e, portanto, será maior.

Com um pano, "apertar" as bagas para obter seu suco denso e aromático.

Recolha todo o suco.

Prepare um xarope de água e açúcar, fervendo durante cerca de 30 minutos. 

Numa tigela misture o suco obtido, o resíduo do álcool da maceração e o xarope de açúcar.

Misture tudo e, finalmente, o seu licor de mirto estará pronto para ser degustado.

Nota: um litro de água pode render cerca de 3 litros de licor de murta.

Pode personalizar o licor de acordo com seu gosto pessoal, adicionando ou diminuindo a quantidade de álcool e açúcar.

Licor de Murta (II)

Ingredientes: - 600 gramas de bagas de murta - 1 litro de álcool puro a 90° - 1 litro de água - 600 gramas de açúcar. 

Infundir as bagas de murta  em álcool puro num recipiente hermético e deixadas de molho no escuro durante cerca de 40 dias: abanar o recipiente de vez em quando.

 Após esse período, filtrar o líquido e espremer as bagas com um pano ou um moinho de legumes, para extrair todos os sucos.

 Prepare um xarope fervendo a água e adicionando o açúcar.

 Deixe a calda arrefecer e misture-a com o álcool aromatizado.

 Filtrar tudo novamente, engarrafar.

 Deixar descansar durante cerca de um mês antes de consumir.

A melhor altura para fazer licor de murta é no Inverno, entre Novembro e Janeiro, quando as bagas amadurecem e se tornam pretas. 

MURTA (Myrtus communis)

Família: Myrtaceae
Origem: região mediterrânica
Tipo de folha: perene
Floração: julho a agosto
Culinária: as folhas e bagas podem ser utilizadas para substituir o louro, aromatizar azeites
Caraterísticas: sol, meia sombra, água q.b. Aromática, condimentar, medicinal e ornamental. Autóctone.
Cultivo: em vaso, em canteiros, bordaduras, isolada...