Licor de Murta á moda da Sardenha
Ingredientes: 1 kg de bagas de murta – 1 litro de álcool – 2 litros de água – 500/1000 gramas de açúcar
Coloque as frutas em um recipiente fechado e despeje o álcool para fermentá-los até cobri-los totalmente.
Feche o recipiente e deixe-o de molho por um período de pelo menos 60 dias, certificando-se que o álcool não caia abaixo do nível das bagas (neste caso, reabastecido com o álcool até o nível adequado).
Com um pano, "apertar" as bagas para obter seu suco denso e aromático.
Recolha todo o suco.
Prepare um xarope de água e açúcar, fervendo durante cerca de 30 minutos.
Misture tudo e, finalmente, o seu licor de mirto estará pronto para ser degustado.
Nota: um litro de água pode render cerca de 3 litros de licor de murta.
Pode personalizar o licor de acordo com seu gosto pessoal, adicionando ou diminuindo a quantidade de álcool e açúcar.
Licor de Murta (II)
Ingredientes: - 600 gramas de bagas de murta - 1 litro de
álcool puro a 90° - 1 litro de água - 600 gramas de açúcar.
Infundir as bagas de murta em álcool puro num recipiente hermético e deixadas de molho no escuro durante cerca de 40 dias: abanar o recipiente de vez em quando.
Após esse período, filtrar o líquido e espremer as bagas com um pano ou um moinho de legumes, para extrair todos os sucos.
Prepare um xarope fervendo a água e adicionando o açúcar.
Deixe a calda arrefecer e misture-a com o álcool aromatizado.
Filtrar tudo novamente, engarrafar.
Deixar descansar durante cerca
de um mês antes de consumir.
A melhor altura para fazer licor de murta é no Inverno, entre Novembro e Janeiro, quando as bagas amadurecem e se tornam pretas.
MURTA (Myrtus communis)
Família: Myrtaceae
Origem: região mediterrânica
Tipo de folha: perene
Floração: julho a agosto
Culinária: as folhas e bagas podem ser utilizadas para substituir o louro, aromatizar azeites
Caraterísticas: sol, meia sombra, água q.b. Aromática, condimentar, medicinal e ornamental. Autóctone.
Cultivo: em vaso, em canteiros, bordaduras, isolada...
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