Bacalhau à Braga

Ingredientes:

(4 pessoas)

4 postas de bacalhau do lombo demolhado

3 cebolas grandes

1 folha de louro
azeite
colorau
pimenta
sal.
folha de louro
vinagre de vinho.
1 kg de batatas 

Azeitonas pretas

Preparação:

Fritar muito bem as postas de bacalhau em azeite.
Fazer uma cebolada no azeite em que se fritou o bacalhau.

Adicionar uma folha de louro, colorau, pimenta, sal e uma colher de sobremesa de vinagre.
Colocar as postas de bacalhau numa travessa e coloque por cima a cebolada
Acompanhar com batatas fritas às rodelas e azeitonas pretas.

Roupa Velha (Receitas de Natal)

Ingredientes:

Restos da consoada (couve, bacalhau, batatas)

Alhos

Azeite

Preparação:

Cortam-se aos bocadinhos a couve, o bacalhau e as batatas que sobraram da consoada.

Picam-se alguns dentes de alho e alouram-se em azeite. Juntam-se as couves, o bacalhau e as batatas, mexe-se e deixa-se ao lume apenas o tempo necessário para aquecer bem.

Nota: Este prato é feito apenas com os restos da consoada, que já se fez mais abundante para que a roupa-velha possa ser feita no almoço do dia de Natal.

Bacalhau da Consoada (Receitas de Natal)

Ingredientes:

Bacalhau em postas (dependendo o nº das pessoas) (Eu pessoalmente prefiro caras de bacalhau)
Couve Portuguesa

Batatas

Ovos (um por pessoa)

Azeite (cerca de 0,5 dl por pessoa)

Alho

Vinagre

Sal q.b

Pimenta (a gosto)

Preparação:

Cozer-se postas de bacalhau bem alto demolhado juntamente com couve portuguesa.
À parte, cozem-se batatas com pele e ovos (um por pessoa).

Na altura de servir, descascar os ovos e pelam-se as batatas. Serve-se tudo junto.

Poderá "salpicar" alguma pimenta em pó (a gosto).

Deve preparar-se tudo à última da hora para que seja servido bem quente.

Preparação do molho:

Levar ao lume uma porção de azeite (cerca de 0,5 dl por pessoa) com alguns dentes de alho abertos ao meio ou fatiados conforme o gosto. Quando levantar fervura, retirar do lume e juntar um pouco vinagre.
Servir numa molheira.

Poejada de Bacalhau

Ingredientes:

(4 pessoas)

4 postas bacalhau (previamente demolhado)

500 g pão Alentejano ou tipo Mafra
1.50 dl azeite
1 molho grande de poejos
4 ovos
1 queijo curado de ovelha ou cabra (conforme a preferência) (opcional, eu não utilizo)
sal q.b

1 colher de sopa de farinha (opcional)

Preparação:

Cortar o pão às fatias mantendo um bocado de côdea em cada.

Se gostar do sabor do queijo, adicionar o mesmo, cortando-o aos quartos. 

Lavar os poejos, eliminar as partes mais duras e pisá-los ligeiramente.
Num tacho, colocar azeite e alourar os poejos.

Acrescentar água, uma pitada de sal (q.b) e colocar o bacalhau.

Retire o bacalhau quando estiver cozido.
Manter o tacho ao lume até ao momento de servir.

Despejar o conteúdo para uma terrina, rectificar de sal, adicionar as sopas de pão.

(Nesta altura eu costumo adicionar uma colher de farinha de trigo para engrossar o caldo)

Adicionar os ovos um a um para ficarem escalfados.

Adicionar o bacalhau e o queijo (opcional)(Se gostar do sabor do queijo, adicionar o mesmo, cortando-o aos quartos). 

Servir de imediato

Migas Gata

Migas Gata »» (Variante pessoal) Cozinha Regional do Alentejo

Ingredientes:

Uma posta grande de Bacalhau
1 dl de azeite
Uma colher de sopa de vinagre
3 dentes de alho
750 g de pão caseiro

Preparação:

Cozer o bacalhau e guardar a água.
Desfiar o bacalhau.
Num tacho de barro, colocar o azeite e fritar o alho.
Partir o pão às fatias e deitar dentro do tacho de barro, deitar por cima, a água do bacalhau a ferver.
Abafar um pouco.

Com uma colher de pau começar a bater as migas. Quando o pão estiver bem "desfeito" adicionar o bacalhau desfiado.

Poderá acompanhar com peixe frito.

Variante: Pessoalmente prefiro as migas bem envinagradas, pelo que adiciono mais vinagre. Por cima coloco igualmente um ovo cru que mexo (como na açorda de marisco), acompanho com camarão frito em alho e/ou com fatias de bacon frito ou com bacalhau assado na brasa.

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 60 minutos	Dificuldade * (fácil)	Ingrediente Principal Bacalhau
	Prato Principal	Nº de porções/pessoas 4	Vegetariano Não
	Tipo de Cozinha Portuguesa	Festividade -	Para crianças Sim
	Calorias	HC	Obs