Omelete de Batata e Cebola à Espanhola

(Espanha)

Ingredientes:
(4 Porções) 

1/2 chávena de cebolas bem picadas

3 chávenas de batatas descascadas e bem picadas
6 ovos batidos
1/3 chávena de leite
Pimenta

Azeite

Sal q.b.

Preparação:

Numa frigideira, aquecer 3 colheres (sopa) de azeite, juntar as cebolas e as batatas e cozinhar até ficarem macias, mexendo de vez em quando.
Temperar com sal.
Retirar do lume.
À parte , misturar os ovos, o leite, o sal e uma pitada de pimenta.
Acrescentar a mistura de batata e reservar. 

Aquecer, na frigideira onde cozinhou as batatas, 1/4 de chávena de azeite.
Colocar a mistura dos ovos e das batatas.

Tapar e reduzir o lume. 

Cozinhar cerca de 10 minutos até que a omelete esteja quase pronta.
Colocar um prato sobre a frigideira e  virar a frigideira sobre o prato. 

Deixar a omelete escorregar novamente para dentro da frigideira.
Cozinhar mais 2 minutos.
Soltar as bordas da omelete com uma faca e deixá-la  escorregar para um prato de servir.

Migas de batata

Ingredientes:

Para 4 pessoas
• 1 kg de batatas ;
• 250 g de toucinho entremeado ;
• 300 g de chouriço de carne ;
• 1 dente de alho ;
• sal

Preparação:

Num tacho de barro fritam-se, em lume brando, o toucinho ás fatias e o chouriço ás rodelas de modo a derreter o máximo de gordura. Retiram-se e, na mesma gordura, frita-se um dente de alho. Adiciona-se um pouco de água.
Entretanto, têm-se já as batatas cozidas e passadas por um passador.
Junta-se o puré ao pingo que está no tacho e mexe-se com a colher de pau dando-lhe a forma de uma bola. Sacodem-se as migas, deitam-se na travessa e servem-se com o toucinho e o chouriço fritos.

Variante: Se se juntar calda de tomate, estas migas ficam melhores e mais bonitas. O tomate junta-se ao pingo (Évora)

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 60 minutos	Dificuldade ** (média)	Ingrediente Principal Batata / Carne Porco
	Prato Principal	Nº de porções/pessoas 4	Vegetariano Não
	Tipo de Cozinha Portuguesa (Alentejo)	Festividade -	Para crianças Sim
	Calorias	HC	Obs