Sopas de Cachola (Á moda de Portalegre)

(Portalegre)

Ingredientes:

750 gr de carne de porco migada miudinha

 (versuras, bofe, barbela, fevra, cachola, fígado)

2,5 dl de sangue de porco

2 cebolas medias
4 dentes de alho
1 pimento verde
5 tomates maduros
2 folhas de louro
2 dl de azeite
2,5 l de água
2 dl de vinho tinto

Pão Alentejano (com 2 a 3 dias)

Laranja
Cominhos

Colorau

Hortelã

Salsa

Sal

Preparação:

Cortar a carne miudinha.

Refogar a cebola e o alho picados.

Acrescentar o pimento cortado às tiras e o louro e deixar refogar.

Adicionar a carne.

Quando a carne estiver cozida, juntar o tomate cortado aos pedaços e o colorau  e deixar refogar.

Adicionar o sangue e refogar novamente.

Acrescentar a água e levar a ferver.
Quando estiver a ferver, adicionar o vinho ,os cominhos, a hortelã a salsa e rectificar os temperos.
Cortar o pão ás fatias e colocá-lo numa terrina.

Colocar por cima as rodelas de laranja.

Para terminar colocar a carne e adicionar o molho.