Cataplana de Ameijoas

Ingredientes:
(Para 4 pessoas)

1,5 kg de ameijoas (preferencialmente grandes)

250 grs de tomates 

150 grs de cebolas
10 cls de azeite
4 dentes de alho
100 grs de chouriço de carne (linguiça)
40 grs de bacon
1 dl de vinho branco
1 folha de louro seca
1 ramo de salsa 

1 malagueta (opcional)
pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação:

Lavar bem as ameijoas em água fria e colocá-las em água e sal durante umas horas. (pode colocar uma colher de sopa de farinha, que ajudará a libertar a areia).
Picar a cebola grosseiramente e o alho picado fino.
Levar um tacho ao lume com o azeite. Juntar o alho, a cebola e a folha de louro. Adicionar o ramo de salsa e deixar refogar.
Juntar o vinho branco e deixar apurar.
Cortar o bacon em cubinhos pequenos. 

Cortar  o chouriço às rodelas finas e de seguida cortar cada uma dessas rodelas em duas.

Escaldar o tomate em água a ferver e limpar de peles e sementes. Cortar os mesmos em cubos pequenos e colocá-los no tacho.
Adicionar o bacon e o chouriço.
Deixar estufar tudo durante 10 minutos.
Retirar o ramo de salsa e a folhas de louro.

Lavar as amêijoas em água fria.
Levar uma cataplana ao lume e colocar uma camada do conteúdo do tacho. Sobre esta camada coloque as amêijoas e cubra com o restante conteúdo do tacho.
Tapar a cataplana e levá-la ao lume não muito forte.
Após 5 minutos voltar a cataplana e deixar ao lume mais 10 minutos para que as amêijoas abram.

Abrir a cataplana no momento de servir.

Poderá, quando abrir a cataplana, picar grosseiramente alguma folhas de salsa.