Sangria branca

Ingredientes:

1 garrafa de espumante; morangos, laranja; limão; ananás; licor beirão; água castelo; triple sec; hortelã; gelo

Deite uma garrafa de espumante num jarro grande com muito gelo. Corte a fruta em pequenos pedaços e junte ao espumante, com uma garrafa de água do castelo. De seguida adicione um cálice de triple sec e outro de licor beirão. Termine com umas folhas de hortelã.

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 15 minutos	Dificuldade * (fácil)	Ingrediente Principal Espumante, Champanhe
	Cocktail	Nº de porções/pessoas 6	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Não
	Calorias	HC	Obs

Cinderela (Sem álcool)

Ingredientes:
1/3 cl Sumo de Limão
1/3 cl Sumo de Laranja
1/3 cl Sumo de Ananás

Batido no shaker.
Taça de cocktail
Decoração: rodela de laranja e cereja

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 10 minutos	Dificuldade * (Fácil)	Ingrediente Principal Fruta
	Cocktail	Nº de porções/pessoas 1	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Sim
	Calorias	HC	Obs

Tortilha de ... urtigas!!!

Picam muito as mãos! Mas depois de cozidas não picam na língua!
Intrigado?
Experimente! Arrisque. Os franceses adoram.

Ingredientes:
( Por pessoa )

Urtigas - duas mãos cheias 

1/2 Cebola

1 dente de Alho

1/2 cenoura ralada

2 rodelas de chouriço

azeite

Sal

Preparação:

Munidos de luvas de borracha, arranjar as urtigas(cerca de 2 mãos-cheias), lava-las, aproveitando somente as folhas. Numa frigideira(que depois possa ir ao forno)adicione 1/2 cebola picada, 1 dente de alho também picado, 1/2 cenoura ralada, 2 rodelas de chouriço e azeite. Leve ao lume. Quando a cebola ficar translucida, juntar as urtigas escorridas e deixar cozinhar um pouco(perdem os piquinhos). Entretanto bater 2 ovos com um bocadinho de sal e juntar à frigideira. Quando os ovos coagularam colocar no forno para dourar só um pouquinho. Servir com salada.

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 30 minutos	Dificuldade * (fácil)	Ingrediente Principal Urtigas
	Prato Principal	Nº de porções/pessoas 1	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Sim
	Calorias	HC	Obs

Doce de figo com medronho

Figo e medronho dão uma combinação perfeita.
Para este doce aproveitei essa combinação e tentei um doce que, posso afirmar, ficou espectacular.

Ingredientes:

1 kgs de figos

2 paus de canela
1 cálice de medronho

1/2 laranja

1 limão

300gr de açúcar

Preparação:

- Descasque grosseiramente os figos (que poderão ser de qualquer tipo) e esmague-os com as mãos;
- junte 2 paus de canela;
- 1 cálice de medronho;
- sumo de meia laranja
- Sumo de um limão.
- Raspa de casca de laranja (qb)
- Raspa de casca de limão (qb)

Misture bem e deixe a macerar durante 1hora.

- Junte 300gr de açúcar, mexa bem e deixe repousar mais uma hora.

- Leve a mistura ao lume, mexendo ocasionalmente, para não pegar.

- Retire um pouco antes de fazer ponto de estrada.

- Enfrasque

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 90 minutos	Dificuldade * (fácil)	Ingrediente Principal Figo
	Bebida	Nº de porções/pessoas -	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças -
	Calorias	HC	Obs

Doce de Ameixa

Ingredientes:

1kg de ameixas

2 paus de canela

1 cálice de vinho do Porto

Sumo de 1/2 laranja

Casca de laranja

500gr de açúcar

Preparação:

- Descasque as ameixas e retire-lhes os caroços;
(Guarde as cascas e os caroços para os utilizar em licor)
- Junte 2 paus de canela;
- 1 cálice de Vinho do Porto;
- Sumo de meia laranja
- Raspa de casca de laranja (qb) ou bocadinhos de casca cortados finamente;
- 500grs de açúcar

Misture bem e deixe a macerar durante 2 horas.

- Leve a mistura ao lume, mexendo ocasionalmente, para não pegar.

- Retire um pouco antes de fazer ponto de estrada.

(se não quiser "encontrar" pedacinhos de ameixa triture a mistura com a varinha mágica)

- Enfrasque


(Baseado na receita fornecida pelo amigo Luis M. A. Gaio)

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 90 minutos	Dificuldade * (fácil)	Ingrediente Principal Ameixa
	Bebida	Nº de porções/pessoas -	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Não
	Calorias	HC	Obs

Licor de cascas e caroços de ameixa

Ingredientes:

Caroços de cerca de 1Kg de ameixas

300gr açúcar

Casca de laranja

Preparação:

- Coloque as cascas e caroços de 1kg de Ameixas num frasco de licor;
- Adicione 300gr de açúcar (poderá dissolver o açúcar em aproximadamente 1/4 de litro de Água. Eu prefiro colocar o açúcar directamente e mexer o preparado de 2 em 2 dias);
- Junte uma tira de casca de laranja (sem a parte branca)
- Acabe de encher o frasco com aguardente.
- Mexa o preparado, com uma colher de pau, de 2 em 2 dias.

Espere cerca de 2 meses e terá um belo licor para as noites frias de inverno.

(Frasco do meio)

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 120 minutos	Dificuldade * (fácil)	Ingrediente Principal Ameixa
	Bebida	Nº de porções/pessoas -	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Não
	Calorias	HC	Obs

Licor de ameixas

Ingredientes:

12 ameixas

300gr açúcar

Casca de laranja

Aguardente


Preparação:

- Lave as ameixas e coloque cerca de uma dúzia num frasco de boca larga (não retire nem as cascas nem os caroços)

- Adicione 300gr de açúcar (poderá dissolver o açúcar em aproximadamente 1/4 de litro de Água. Eu prefiro colocar o açúcar directamente e mexer o preparado de 2 em 2 dias);

- Junte uma tira de casca de laranja (sem a parte branca)

- Acabe de encher o frasco com aguardente.

- Mexa o preparado, com uma colher de pau, de 2 em 2 dias, tendo o cuidado de não esmagar as ameixas.

Espere cerca de 2 meses.


(Esta receita também pode ser feita com passas de ameixa. Nesse caso, adicione só 200grs de açúcar e junte o sumo de meia laranja)

(Frasco da Direita)

Licor de polpa de ameixa

Ingredientes:

12 ameixas

1/2 pau de canela

300gr de açúcar

Sumo de meia laranja

Aguardente

Preparação

- Coloque 12 ameixas descascadas, descaroçadas e cortadas em quartos num frasco de licor;

- Junte 4 caroços das ameixas e 1/2 pau de canela;

- Adicione 300gr de açucar (poderá dissolver o açucar em aproximadamente 1/4 de litro de Água. Eu prefiro colocar o açúcar directamente e mexer o preparado de 2 em 2 dias);

- Junte o sumo de 1/2 laranja;

- Junte uma tira de casca de laranja (sem a parte branca)

- Acabe de encher o frasco com aguardente.

- Mexa o preparado, com uma colher de pau, de 2 em 2 dias.

Espere cerca de 1 mês e filte o preparado;

Espere outro mês, deixando o licor repousar em local escuro e sem mexer o mesmo.

(Frasco da esquerda)

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 30 minutos	Dificuldade * (fácil)	Ingrediente Principal Ameixa
	Bebida	Nº de porções/pessoas 4	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Não
	Calorias	HC	Obs

Molho de Tomate Seco e Mangericão

Ingredientes:

1 Kg de Tomate

1 molho de mengericão

2 dentes de alho

Oregão

Sal

Preparação:
- Corte as rodelas, ou ao meio, se pequenos, tomates bem vermelhos;
- Pique "miudinho" um molho razoável de mangericão;
- Corte finamente 2 dentes de alho.
Adicione bastante sal.
- Coloque ao sol, mexendo a mistura diariamente durante 8 dias.
- Passado esse tempo, triture a mistura obtida com a varinha mágica.
- Adicione mais um ramo de mangericão cortado grosseiramente e algumas, poucas, folhas de oregão.
- deixe secar mais 3 dias ao sol, mexendo diariamente.
Guarde o preparado em frascos.

Este molho é muito bom para pratos italianos.

Na altura de utilizar, deverá, em refogados adicionar um pouco de azeite.

 

Molho picante de tomate amarelo e Tomilho

Ingredientes:

1Kg de Tomate amarelo

1pequeno molho de tomilho

2 dentes de alho

3 malaguetas

sumo de 1 limão

Sal

Preparação:

- Corte as rodelas, ou ao meio, se pequenos, tomates amarelos;(poderá utilizar outro tipo de tomate, o sabor será idêntico, apenas o aspecto decorativo será diferente)

- Pique "miudinho" um molho de Tomilho;

- Corte finamente 2 dentes de alho;

- Adicione 3 malaguetas cortadas, sem retirar as sementes. (Poderá aumentar o "calor" do molho adicionando mais malaguetas, a seu gosto.)

- Adicione o sumo de um limão;

- Adicione bastante sal.

- Coloque ao sol, mexendo a mistura diariamente durante 8 dias.

- Passado esse tempo, triture a mistura obtida com a varinha mágica.


Guarde o preparado em frascos.


Este molho é muito bom para pratos de peixe.

Na altura de utilizar, deverá, em refogados adicionar um pouco de azeite.

 

Molho de Pimentos Padron

Ingredientes:

1 Kg de Pimentos Padron

1 Molho de mangericão

3 dentes de alho

Sal

Preparação:

- Corte as rodelas de cerca de 1/2 cm os pimentos. Mantenha as sementes, pois é onde se encontra o picante; (retire apenas o local de inserção do pé do pimento)

- Pique "groseiramente" um molho de mangericão;

- Corte finamente 3 dentes de alho.

Adicione bastante sal.

- Coloque ao sol, mexendo a mistura diariamente durante 8 dias.

- Passado esse tempo, triture a mistura obtida com a varinha mágica, de modo a ficar o mais picado possível.


Guarde o preparado em frascos.

Este molho é muito bom para pratos de carne ou para dar "calor" a saladas.

Clafoutis de Marmelo

Ingredientes:

 4 ovos
 2 gemas
 110g açúcar
75g farinha de trigo peneirada
100ml leite
300ml crème de leite
1 colher chá extrato de baunilha
Marmelos cozidos – (1,5Kg de marmelos)

Preparação:

Pré-aqueça o forno – 190ºC. Bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique uniforme. Acrescente a farinha de trigo e bata até que se integre também. Depois acrescente o leite, creme de leite e extracto de baunilha. Bata bem.

Coloque as fatias de marmelo na tigela pré untada, derrame o líquido por cima, e leve ao forno. Não encha muito a tigela para que a fruta fique mais a vista quando assado o clafoutis

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 60 minutos	Dificuldade ** (média)	Ingrediente Principal Marmelo
	Prato Sobremesa	Nº de porções/pessoas 6	Vegetariano Sim
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Sim
	Calorias	HC	Obs