Salada Colorida de Verão à Casa das Mós

Ingredientes:
(4 pessoas)

1 chávena de tomates cereja vermelhos cortados ao meio

1/2 chávena de tomates cereja amarelos cortados ao meio

1/2 chávena de tomates cerejas brancos corados ao meio

(poderá utilizar diferentes tomates cereja, consoante a sua preferência)
4 mini abóbora (baby boop) ou 2 outras mini abóboras ou 1 chávena de abóbora normal cortada em fatias muito finas

Milho de 2 espigas de milho doce ou uma chávena de grãos de milho congelado

1/4 de chávena de folhas de manjericão fresco

1/4 de chávena de azeite

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de mostarda

Pimenta
Sal

Preparação:

Se não utilizar  milho congelado,cozinhar o milho doce em água a ferver fervendo ( cerca de 10m) e com uma faca retire os grão das espigas.
Salgar as mini abóboras fatiadas finamente e deixe descansar.(Reserve)
"Secar" as abóboras.

Misturar os tomates, o milho, e as abóboras.

Numa taça misturar bem o azeite, a mostarda, o manjericão, o sumo de limão, a pimenta e o sal.
Adicionar o molho aos legumes e servir.

Salada Grega de Queijo Fresco

Ingredientes:

(4 Porções)

80 g de soja em grãos
1 cebola
12 tomates cereja vermelhos
2 queijos frescos
1 pepino pequeno com casca com casca 

1/2 pimento verde cortado às tirinhas
Azeitonas a gosto
50 ml de azeite
20 ml de vinagre ou limão
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Folhas de manjericão

Salada de Toranja

Ingredientes:

1 molho de rúcula

1 caule de funcho
1 toranja (vermelha de preferência) grande
100 gr de tomate cereja vermelhos

50 gr de tomate cereja amarelos
1 pêssego  maduro
10 azeitonas

Pimenta preta em grão
Sal
Azeite

Preparação:

Para uma saladeira funda

Descascar a toranja, tirando toda a parte branca. Cortá-la aos gomos

Descascar o pêssego e corte-o em tiras
Cortar a erva doce em fatias bem finas
Descaroçar as azeitonas e cortá-las em pedacinhos
Cortar cada tomate ao meio;
Misturar tudo bem e temperar com sal, azeite e pimenta moída na altura
Colocar no frigorífico.

Decoração:

Coloque numa travessa e espalhe por cima, de forma, descuidada, fatias de presunto.

Regar com um fio de azeite

Salada Grega

(Grécia) Ingredientes: 10 tomates cereja vermelhos 1 cebola 1 ramo (cerca de 24 folhas) de mangericão 80 gr de soja em grãos 200 g de queijo frescal 1 pepino médio com casca 16 azeitonas 50 ml de azeite 20 ml de vinagre Sal Pimenta Preparação: Cortar os tomates ao meio Cortar as cebolas em meia lua. Cozer a soja (Reservar) Corte os tomates ao meio. Corte o queijo em cubos pequenos. Cortar o pepino em rodelas finas. Juntar todos os ingredientes, temperar com azeite, com o vinagre, o sal a pimenta e decorar com manjericão.