Ameixas D'Elvas

Ingredientes:

2 Kg de ameixas rainha-Cláudia
2 Kg de açúcar
10 dl de Água

Preparação:

Num tacho grande leva-se ao lume 2 litros água. Quando começar a ferver, deitam-se dentro as ameixas e deixam-se cozer. Retiram-se da água quente e introduzem-se em água fria, deixando-as assim por 12 horas, renovando-se a água por quatro vezes, ou seja, de 3 em 3 horas. Dissolve-se o açucar na água mencionada nos ingredientes e leva-se ao lume até formar ponto de pasta. Mergunlham-se na calda as ameixas e retiram-se quando a calda levantar de novo fervura. Deitam-se as ameixas numa vasilha de loiça, e leva-se a calda de açúcar ao lume até ganhar agora Ponto de espadana. Deita-se esta calda sobre as ameixas.No dia seguinte, escorre-se a calda de novo para o tacho e leva-se ao lume para ganhar ponto assoprado. Com este novo ponto regam-se mais uma vez as ameixas.Passados tres dias repete-se a operação e leva-se a calda ao lume para ganhar ponto de fio. Mantem-se as ameixas na nova calda durante oito dias, findos os quais se escorrem, se lavam, e se deixam secar. Ou então se deixam ficar na calda guardadas em frascos esterilizados e tapados.

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação + de 240 minutos	Dificuldade *** (difícil)	Ingrediente Principal Ameixas
	Prato Sobremesa	Nº de porções/pessoas -	Vegetariano Sim
	Tipo de Cozinha Portuguesa /Alentejo	Festividade -	Para crianças Sim
	Calorias	HC	Obs

Doce de Ameixa

Ingredientes:

1kg de ameixas

2 paus de canela

1 cálice de vinho do Porto

Sumo de 1/2 laranja

Casca de laranja

500gr de açúcar

Preparação:

- Descasque as ameixas e retire-lhes os caroços;
(Guarde as cascas e os caroços para os utilizar em licor)
- Junte 2 paus de canela;
- 1 cálice de Vinho do Porto;
- Sumo de meia laranja
- Raspa de casca de laranja (qb) ou bocadinhos de casca cortados finamente;
- 500grs de açúcar

Misture bem e deixe a macerar durante 2 horas.

- Leve a mistura ao lume, mexendo ocasionalmente, para não pegar.

- Retire um pouco antes de fazer ponto de estrada.

(se não quiser "encontrar" pedacinhos de ameixa triture a mistura com a varinha mágica)

- Enfrasque


(Baseado na receita fornecida pelo amigo Luis M. A. Gaio)

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 90 minutos	Dificuldade * (fácil)	Ingrediente Principal Ameixa
	Bebida	Nº de porções/pessoas -	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Não
	Calorias	HC	Obs

Licor de cascas e caroços de ameixa

Ingredientes:

Caroços de cerca de 1Kg de ameixas

300gr açúcar

Casca de laranja

Preparação:

- Coloque as cascas e caroços de 1kg de Ameixas num frasco de licor;
- Adicione 300gr de açúcar (poderá dissolver o açúcar em aproximadamente 1/4 de litro de Água. Eu prefiro colocar o açúcar directamente e mexer o preparado de 2 em 2 dias);
- Junte uma tira de casca de laranja (sem a parte branca)
- Acabe de encher o frasco com aguardente.
- Mexa o preparado, com uma colher de pau, de 2 em 2 dias.

Espere cerca de 2 meses e terá um belo licor para as noites frias de inverno.

(Frasco do meio)

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 120 minutos	Dificuldade * (fácil)	Ingrediente Principal Ameixa
	Bebida	Nº de porções/pessoas -	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Não
	Calorias	HC	Obs

Licor de ameixas

Ingredientes:

12 ameixas

300gr açúcar

Casca de laranja

Aguardente


Preparação:

- Lave as ameixas e coloque cerca de uma dúzia num frasco de boca larga (não retire nem as cascas nem os caroços)

- Adicione 300gr de açúcar (poderá dissolver o açúcar em aproximadamente 1/4 de litro de Água. Eu prefiro colocar o açúcar directamente e mexer o preparado de 2 em 2 dias);

- Junte uma tira de casca de laranja (sem a parte branca)

- Acabe de encher o frasco com aguardente.

- Mexa o preparado, com uma colher de pau, de 2 em 2 dias, tendo o cuidado de não esmagar as ameixas.

Espere cerca de 2 meses.


(Esta receita também pode ser feita com passas de ameixa. Nesse caso, adicione só 200grs de açúcar e junte o sumo de meia laranja)

(Frasco da Direita)

Licor de polpa de ameixa

Ingredientes:

12 ameixas

1/2 pau de canela

300gr de açúcar

Sumo de meia laranja

Aguardente

Preparação

- Coloque 12 ameixas descascadas, descaroçadas e cortadas em quartos num frasco de licor;

- Junte 4 caroços das ameixas e 1/2 pau de canela;

- Adicione 300gr de açucar (poderá dissolver o açucar em aproximadamente 1/4 de litro de Água. Eu prefiro colocar o açúcar directamente e mexer o preparado de 2 em 2 dias);

- Junte o sumo de 1/2 laranja;

- Junte uma tira de casca de laranja (sem a parte branca)

- Acabe de encher o frasco com aguardente.

- Mexa o preparado, com uma colher de pau, de 2 em 2 dias.

Espere cerca de 1 mês e filte o preparado;

Espere outro mês, deixando o licor repousar em local escuro e sem mexer o mesmo.

(Frasco da esquerda)

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 30 minutos	Dificuldade * (fácil)	Ingrediente Principal Ameixa
	Bebida	Nº de porções/pessoas 4	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Não
	Calorias	HC	Obs