Licor de Murta (Myrtus communis)

Licor de Murta á moda da Sardenha

Ingredientes: 1 kg de bagas de murta – 1 litro de álcool  – 2 litros de água – 500/1000 gramas de açúcar


Coloque as frutas em um recipiente fechado e despeje o álcool para fermentá-los até cobri-los totalmente.

Feche o recipiente e deixe-o de molho por um período de pelo menos 60 dias, certificando-se que o álcool não caia abaixo do nível das bagas (neste caso, reabastecido com o álcool até o nível adequado).

 

Após este período de maceração, retire da fruteira, drenando-os e separando-os do álcool. Você vai ver que as bagas de murta aumentam seu volume e, portanto, será maior.

Com um pano, "apertar" as bagas para obter seu suco denso e aromático.

Recolha todo o suco.

Prepare um xarope de água e açúcar, fervendo durante cerca de 30 minutos. 

Numa tigela misture o suco obtido, o resíduo do álcool da maceração e o xarope de açúcar.

Misture tudo e, finalmente, o seu licor de mirto estará pronto para ser degustado.

Nota: um litro de água pode render cerca de 3 litros de licor de murta.

Pode personalizar o licor de acordo com seu gosto pessoal, adicionando ou diminuindo a quantidade de álcool e açúcar.

Licor de Murta (II)

Ingredientes: - 600 gramas de bagas de murta - 1 litro de álcool puro a 90° - 1 litro de água - 600 gramas de açúcar. 

Infundir as bagas de murta  em álcool puro num recipiente hermético e deixadas de molho no escuro durante cerca de 40 dias: abanar o recipiente de vez em quando.

 Após esse período, filtrar o líquido e espremer as bagas com um pano ou um moinho de legumes, para extrair todos os sucos.

 Prepare um xarope fervendo a água e adicionando o açúcar.

 Deixe a calda arrefecer e misture-a com o álcool aromatizado.

 Filtrar tudo novamente, engarrafar.

 Deixar descansar durante cerca de um mês antes de consumir.

A melhor altura para fazer licor de murta é no Inverno, entre Novembro e Janeiro, quando as bagas amadurecem e se tornam pretas. 

MURTA (Myrtus communis)

Família: Myrtaceae
Origem: região mediterrânica
Tipo de folha: perene
Floração: julho a agosto
Culinária: as folhas e bagas podem ser utilizadas para substituir o louro, aromatizar azeites
Caraterísticas: sol, meia sombra, água q.b. Aromática, condimentar, medicinal e ornamental. Autóctone.
Cultivo: em vaso, em canteiros, bordaduras, isolada...

Licor de Tangerina

Ingredientes:

1 litro de álcool a 90 graus  ou 1 litro de aguardente branca
1 litro de água ;
1 kg de açúcar ;
Cascas de 8 tangerinas grandes e bem maduras.

Preparação:

Descascar as tangerinas e retirar da casca toda a parte branca que se conseguir (Reservar).
Dissolver o açúcar na água e deitar, com o álcool e as cascas de tangerina , num frascos de boca larga.
Agitar o frasco diariamente (ou de preferência duas vezes por dia), durante 15 dias.

Filtrar e guardar em garrafas.

Licor de Poejos (secos)

Ingredientes:

1/2 Lt de aguardente branca

1/2 chávena de chá de poejos secos
1 kg de açúcar
0.60 dl de água
1/4 limão em sumo


Preparação:

Colocar os poejos num frasco de boca larga.

Juntar a aguardente e deixar macerar por 15 dias em local seco e sem luz directa. 

Após esse tempo, Num tacho levar açúcar ao lume, juntar a água, e após começar a ferver deixar estar 3 minutos.

Junte depois umas gotas de limão e retire do lume. 

Longe do calor juntar o álcool dos poejos coado e a calde de açúcar. Deixar arrefecer um pouco e passar por papel de filtro.

Guardar em garrafas.

Aguardar mais 15 dias, após o que o licor está pronto.

Ginjinha em Aguardente

Ingredientes:

1 kg de ginjas
750 gramas de açúcar mascavado
1 litros de aguardente

Preparação:

1. Escolha as ginjas vermelhas e ácidas.
2. Tire-lhes o pé limpe com um pano, deite-as aguardente, em frascos de boca larga.
3. Tape bem, envolva a rolha de vidro num pano e ponha o frasco num local ao sol 1 ou 2 meses, até que o açúcar derreta inteiramente.
4. Vá mexendo uma vez por semana, para evitar que o açúcar se concentre no fundo.

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 15 minutos	Dificuldade * (fácil)	Ingrediente Principal Ginjas (Fruta)
	Bebida	Nº de porções/pessoas -	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Não
	Calorias	HC	Obs

Licor de cascas e caroços de ameixa

Ingredientes:

Caroços de cerca de 1Kg de ameixas

300gr açúcar

Casca de laranja

Preparação:

- Coloque as cascas e caroços de 1kg de Ameixas num frasco de licor;
- Adicione 300gr de açúcar (poderá dissolver o açúcar em aproximadamente 1/4 de litro de Água. Eu prefiro colocar o açúcar directamente e mexer o preparado de 2 em 2 dias);
- Junte uma tira de casca de laranja (sem a parte branca)
- Acabe de encher o frasco com aguardente.
- Mexa o preparado, com uma colher de pau, de 2 em 2 dias.

Espere cerca de 2 meses e terá um belo licor para as noites frias de inverno.

(Frasco do meio)

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 120 minutos	Dificuldade * (fácil)	Ingrediente Principal Ameixa
	Bebida	Nº de porções/pessoas -	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Não
	Calorias	HC	Obs

Licor de ameixas

Ingredientes:

12 ameixas

300gr açúcar

Casca de laranja

Aguardente


Preparação:

- Lave as ameixas e coloque cerca de uma dúzia num frasco de boca larga (não retire nem as cascas nem os caroços)

- Adicione 300gr de açúcar (poderá dissolver o açúcar em aproximadamente 1/4 de litro de Água. Eu prefiro colocar o açúcar directamente e mexer o preparado de 2 em 2 dias);

- Junte uma tira de casca de laranja (sem a parte branca)

- Acabe de encher o frasco com aguardente.

- Mexa o preparado, com uma colher de pau, de 2 em 2 dias, tendo o cuidado de não esmagar as ameixas.

Espere cerca de 2 meses.


(Esta receita também pode ser feita com passas de ameixa. Nesse caso, adicione só 200grs de açúcar e junte o sumo de meia laranja)

(Frasco da Direita)

Licor de polpa de ameixa

Ingredientes:

12 ameixas

1/2 pau de canela

300gr de açúcar

Sumo de meia laranja

Aguardente

Preparação

- Coloque 12 ameixas descascadas, descaroçadas e cortadas em quartos num frasco de licor;

- Junte 4 caroços das ameixas e 1/2 pau de canela;

- Adicione 300gr de açucar (poderá dissolver o açucar em aproximadamente 1/4 de litro de Água. Eu prefiro colocar o açúcar directamente e mexer o preparado de 2 em 2 dias);

- Junte o sumo de 1/2 laranja;

- Junte uma tira de casca de laranja (sem a parte branca)

- Acabe de encher o frasco com aguardente.

- Mexa o preparado, com uma colher de pau, de 2 em 2 dias.

Espere cerca de 1 mês e filte o preparado;

Espere outro mês, deixando o licor repousar em local escuro e sem mexer o mesmo.

(Frasco da esquerda)

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 30 minutos	Dificuldade * (fácil)	Ingrediente Principal Ameixa
	Bebida	Nº de porções/pessoas 4	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Não
	Calorias	HC	Obs

Licor de Marmelos à Casa das Mós

RECEITA:

- 750g de cascas de marmelo

- 2 cravos da índia

- 7,5dl de aguardente

- 400g de açúcar


Lavar e secar as cascas, deitá-las num frasco, junte os cravos da índia a aguardente e deixe macerar durante "2 meses", agitando de vez em quando.

Após esse tempo (2 meses): Misture o açúcar com 5dl de água e ferva durante 5 minutos e deixe arrefecer. Coe a aguardente macerada por um pano e misture bem com a calda de açúcar, se necessário coe-o por um filtro de papel e está pronto a beber.

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 30 minutos	Dificuldade * (Fácil)	Ingrediente Principa Marmelo
	Bebida	Nº de porções/pessoas -	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Não
	Calorias	HC	Obs