Rebuçados de Açúcar

Ingredientes:

1/2 quilo de açúcar
1 litro de agua
3 colheres de sopa de vinagre

Preparação:

Levar tudo ao lume até o açúcar ficar em ponto de caramelo.

Numa pedra mármore espalhar um pouco de óleo, e deitar o caramelo em cima. Deixar arrefecer um pouco e começar a cortar os rebuçados do tamanho pretendido (tem de ser rápido pois o caramelo depois de estar frio não se consegue cortar). Conservar em frascos ou embrulhar em quadrados de papel vegetal

Rebuçados de Funcho

Ingredientes:

1 kg de açúcar
5 dl de água
10 g de essência de funcho
Manteiga sem sal q.b.

Preparação:

Levar ao lume num tacho o açúcar e a água até formar ponto de bola mole.
Acrescentar a essência de funcho. Manter ao lume até atingir o ponto de rebuçado.
Deite esta pasta numa travessa untada com manteiga sem sal, deixe-a arrefecer um pouco e puxe em seguida bocados de pasta, dando-lhes o formato de charutos compridos com a largura de um dedo.
Parta em bocados de cerca d 3 cms, com pancadas secas de uma faca resistente.
Guarde-os em caixas fechadas hermeticamente.

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 40 minutos	Dificuldade * (fácil)	Ingrediente Principal Açúcar
	Prato Doce	Nº de porções/pessoas -	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha Portuguesa (Madeira)	Festividade -	Para crianças Sim
	Calorias	HC	Obs

Pirolitos de açúcar e mel

Ingredientes:

1 kg de açúcar (cristal ou refinado)
Sumo de 1 limão pequeno;
1 copo (200 ml) de água;
100 ml de mel.

Material:
Papel manteiga
60 palitos Compridos
1 caixinha de papelão (Caixa de sapato)

Preparação:
Numa chaleira, colocar a água, o sumo de limão, o mel e, aos poucos, o açúcar. Levar ao fogo brando e mexer por cinco minutos. Deixar por mais 20 minutos, até obter uma calda amarela, mais consistente. Deixar a calda descansar por cinco a 10 minutos na chaleira.
Cortar o papel manteiga em pedaços de 6 cm x 9 cm e enrolá-los em forma de cone, fechando no fundo para não vazar.

No fundo de uma caixinha de papelão (pode ser usada uma caixa de sapatos), abrir pequenos buracos (com 2 cm de diâmetro) para encaixar os cones. Depois de preenchê-los com a calda, deixá-los esfriar por 10 minutos, antes de colocar os palitos.
Deixar descansar em temperatura ambiente e servir (de preferência) no dia seguinte.

Rende de 50 a 55 pirolitos.

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 60 minutos	Dificuldade ** (média)	Ingrediente Principal Açúcar
	Prato Doce	Nº de porções/pessoas -	Vegetariano -
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Sim
	Calorias	HC	Obs