African Elephant

Ingredientes:

- 2 cl de rum limon
- 2 cl de Malibu
- 1 cl de xarope de grenadine
- 1 cl de natas
- 10 cl de sumo de ananás
- Gelo

Preparação:

Coloque no liquidificador todos os ingredientes com gelo moído. Triture e sirva em copo long drink.

Salada Colorida de Verão à Casa das Mós

Ingredientes:
(4 pessoas)

1 chávena de tomates cereja vermelhos cortados ao meio

1/2 chávena de tomates cereja amarelos cortados ao meio

1/2 chávena de tomates cerejas brancos corados ao meio

(poderá utilizar diferentes tomates cereja, consoante a sua preferência)
4 mini abóbora (baby boop) ou 2 outras mini abóboras ou 1 chávena de abóbora normal cortada em fatias muito finas

Milho de 2 espigas de milho doce ou uma chávena de grãos de milho congelado

1/4 de chávena de folhas de manjericão fresco

1/4 de chávena de azeite

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de mostarda

Pimenta
Sal

Preparação:

Se não utilizar  milho congelado,cozinhar o milho doce em água a ferver fervendo ( cerca de 10m) e com uma faca retire os grão das espigas.
Salgar as mini abóboras fatiadas finamente e deixe descansar.(Reserve)
"Secar" as abóboras.

Misturar os tomates, o milho, e as abóboras.

Numa taça misturar bem o azeite, a mostarda, o manjericão, o sumo de limão, a pimenta e o sal.
Adicionar o molho aos legumes e servir.

Patê de Pimento com Sardinhas e Anchovas

Ingredientes:

10 pimentões vermelhos sem sementes, picados 

1/2 copo de vinagre de vinho branco
4 colheres (sopa) de maionese
3 tomates vermelhos sem peles e sem sementes
2 dentes de alho
3 ovos cozidos picados
1 lata de sardinhas em óleo

1 lata de anchovas
3 cebolas grandes picadas
10 pimentões vermelhos sem sementes, picados
Sal q.b
Pimenta à gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 folhas de louro
2 cravos da índia 

1 raminho pequeno de tomilho

4 hastes de cebolinho

Sopa de Tomate

Ingredientes:

(4 pessoas)

1,5 kg de Tomate

150 g de toucinho
1/2 linguiça (chouriço de carne)
1/2 chouriço de sangue
Uma farinheira
Duas colheres de sopa de azeite
3 cebolas
3 dentes de alhos
4 ovos
Sal
Fatias de pão alentejano

Preparação:

Num tacho de barro deitar o azeite e fritar em lume muito brando o toucinho, a linguiça, o chouriço e a farinheira, previamente cortados aos bocados. Retirar quando bem frito.
Na gordura que ficar, refogar as cebolas, e os alhos às rodelas e os tomates aos bocados.
Temperar com sal.
Acrescentar 1,5 a 2l de água e deixar apurar. Provar o sal e deitar os ovos abertos para cozerem.
Numa terrina, deitar as fatias de pão, deitar o caldo por cima.
Acompanhar com o toucinho e os enchidos fritos.

Nota: No lugar de toucinho e enchidos poderá utilizar entrecosto frito.

Quiabos Fritos

Ingredientes:
(6 Porções) 

1kg de quiabos
1 ovo batido
3/4 chávena (chá) de farinha fina de milho
Óleo

Preparação:

Lavar os quiabos. Enxugar e cortá-los em rodelas finas.
Mergulhar no ovo batido e passar pela farinha de milho.
Fritar em óleo quente até ficarem dourados.
Secar em papel absorvente.

Melancia com vodka

Ingredientes:

1 melancia

Vodka

Gelo

Água gaseificada

Groselha

Hortelã

Preparação:

Retire o topo de uma melancia.
Escave o interior e aproveite cerca de 1/3 da polpa.
Triture essa polpa e volte a colocar no interior da melancia.
Adicione o vodka com a quantidade necessária para o nº de pessoas.
Adicione gelo triturado.
Pode acaber de encher à sua vontade com água gaseificada.
para terminar adicione um golpe de groselha e um raminho de hortelã.

Irish Coffee Frio

Ingredientes:

3 cl de whisky irlandês

3 cl de irish cream
2 cl de licor de café
1 bola de gelado de baunilha
Gelo

Preparação:

Juntar os ingredientes no liquidificador com um pouco de gelo e bater durante 10 segundos. Deitar numa taça grande.

Decoração:

2 canudos de barquilho

Pudim com Calda de Cereja

Ingredientes:
(4 Porções)

Pudim

250ml de leite

250ml de creme de leite fresco
85g de açúcar
2 ovos
10g de gelatina em pó sem sabor
4 colheres (sopa) de água fria

Calda de cereja

250g de cereja fresca sem caroço
1 chávena (chá) de água
3/4 chávena (chá) de açúcar
1 pau de canela
Hortelã (só folhas) a gosto

Preparação:

Pudim
Colocar uma panela em lume médio com metade do leite e metade do açúcar.
Retirar do lume, quando levantar fervura.
Deixar arrefecer. (Reservar)
Numa taça, bater os ovos com o açúcar e o leite restantes .(Reservar)
À parte, hidratar a gelatina na água.
Após 10 minutos, derreter a gelatina em banho maria e despejá-la na mistura de ovos.
Acrescentar a mistura de leite e açúcar, mexendo bem.
Adicionar o creme de leite.
Divida o doce em taças individuais e leve ao frigorífico durante 3 horas

Calda de Cereja
Levar uma panela ao lume médio com a água, o açúcar e o pau de canela.
Quando levantar fervura, diminuir o lume e deixar ferver 10 minutos.
Colocar as cerejas na panela e cozinhar mais 10 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer no frigorífico

Sirva o pudim com um pouco da calda e decorado com folhas de hortelã.

Green destiny

Ingredientes:

6 cl de Vodka

10 cl de sumo de maçã

2 cl de limão espremido

2 cl de polpa de açúcar (2 colheres de açúcar e 1 de água num blender)

1 kiwi

1 pepino sem sementes

Junta-se tudo numa tigela e esmagam-se os ingredientes com um pilão. Mexe-se tudo num shaker.

Caracóis com coentros

Ingredientes:

1 kg de caracóis

120 ml de azeite
8 dentes de alho
1/4 de cebola cebola
2 folha de louro
3 colheres de sopa de orégãos
1 molho de coentros
100g de toucinho corto em tiras de cerca de 1 cm.

Sumo de limão
Sal
Pimenta 

1 malagueta vermelha (opcional)

Preparação:

Lavar muito bem os caracóis.
Numa panela com água fria colocar os caracóis (a água deve ficar cerca de 4 cms acima do nível dos caracóis).
Adicionar os dentes de alho fatiados, o azeite, a cebola fatiada grosseiramente, as folhas de louro, a malagueta (opcional), os orégãos e meio molho de coentros.
Deixar em lume brando cerca 45 minutos

Remover toda a espuma superior que se formar.

Adicionar o sal e pimenta a gosto.

Antes de servir  picar coentros por cima e espalhar algumas gotas de sumo de limão.

Mojito

Ingredientes:

4 cl Rum

1 cl Sumo de Lima 1cl
Xarope Açúcar
Água Gaseificada
1 dash de Angostura Bitter
10 Folhas de Hortelã

Preparação:

Preparar no copo longo. Colocar as folhas de hortelã, o açúcar e o sumo de limão natural. Com um pilão, esmagar os ingredientes. A quantidade de sumo de hortelã libertada fica a seu critério. Colocar o Rum, gelo moído, água gaseificada e mexer suavemente. Decorar com um raminho de hortelã no próprio copo.

Sugestões:

Decoração: Raminho de Hortelã

Caracóis à Casa das Mós

Ingredientes:

1 kg de caracóis (grandes ou "caracoletas")

120 ml de azeite
10 dentes de alho
2 folha de louro
1 ramo de orégão
100 gr de linguiça (chouriço de carne)

100g de toucinho
500g de entrecosto cortado aos bocados pequenos
1/2 caldo de caldo de galinha
2 colheres de sopa de massa de pimentão
Sumo de limão (opcional)
Sal
Pimenta 

1 malagueta vermelha (opcional)

Preparação:

Lavar muito bem os caracóis.
Numa panela refugar em azeite os dentes de alho inteiros, o azeite, as folhas de louro, a malagueta (opcional).
Adicionar água fria, os oregãos  e colocar os caracóis (a água deve ficar cerca de 4 cms acima do nível dos caracóis).
Adicionar a  linguiça às rodelas e o toucinho às tiras, o entrecosto, a massa de pimentão e o caldo de galinha.
Adicionar sal e pimenta a gosto.
Deixar em lume brando cerca 45 minutos

Remover toda a espuma superior que se formar.

Antes de servir espalhar algumas gotas de sumo de limão. (opcional)