Arenque Marinado com Especiarias

(Escandinávia)

Ingredientes:

(4 porções)

750 gr de filetes de arenque fresco

1 chávena de açúcar

1 chávena de vinagre de vinho branco

2 cenouras descascadas e cortadas em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de gengibre picado
1/2 colher (café) de sementes de mostarda
1 colher (sopa) de molho de raiz forte (ou 2 colheres de sopa de rabano picado)

2 cebolas roxas fatiadas

Pimenta

Sal
Folhas verdes variadas (alface, rúcula, agrião)a gosto

Preparação: 

Misturar a pimenta, o gengibre, as sementes de mostarda e o molho de raiz forte.
Noutra travessa, faça uma camada come fatias de cebola e cubos de cenoura.
Dispor os filetess de arenque por cima e regue com a mistura de temperos.
Terminar com uma camada de cebola e cenoura.
À parte, misturar bem o açúcar e o vinagre, até o açúcar ficar totalmente dissolvido.
Regar a preparação de arenque com essa mistura.

Cubrir a travessa com filme plástico e colocá-la no frigorífico durante 3 dias.

Servir com uma salada de folhas verdes, quartos de limão, mistura degrãos de pimenta, anéis de cebola e folhas de funcho.