1 kg de miúdos de frango
sal q.b.
pimenta q.b.
0,5 dl de azeite
Banha de porco q.b.
meia colher de margarina
2 dentes de alho
uma cebola
1 folha de louro
1 raminho de salsa
1 dl de vinho branco
2 tomates
3 dl de água
Preparação:
Banha de porco q.b.
meia colher de margarina
2 dentes de alho
uma cebola
1 folha de louro
1 raminho de salsa
1 dl de vinho branco
2 tomates
3 dl de água
Preparação:
Limpar muito bem e lave os miúdos. Escaldar as patas, retirar a pele e aparar a ponta dos dedos.
Cortar as moelas em três partes e os fígados em dois e as patas em duas.
Se preferir pode retirar a pele as pescoços.
Temperar com sal e pimenta.
Num tacho fazer um refogado com a cebola, o alho picado, o louro e o raminho de salsa.
Quando começar a querer alourar, juntar os miúdos.
Temperar com sal e pimenta.
Num tacho fazer um refogado com a cebola, o alho picado, o louro e o raminho de salsa.
Quando começar a querer alourar, juntar os miúdos.
Ir mexendo com cuidado até que tudo aloure um pouco mais e deitar o tomate cortado aos bocados (sem pele e sem sementes) e o vinho branco.
Mexer e deixar ficar a refogar mais um pouco.
Juntar o caldo e deixar estufar cerca de 45 minutos, em lume brando. Mexer de vez em quando.
O tempo de cozedura dependerá das moelas.
Rectificar de sal e junte um pouco de piripiri se desejar.
Mexer e deixar ficar a refogar mais um pouco.
Juntar o caldo e deixar estufar cerca de 45 minutos, em lume brando. Mexer de vez em quando.
O tempo de cozedura dependerá das moelas.
Rectificar de sal e junte um pouco de piripiri se desejar.
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