Sushi Surimi à Casa das Mós

Criação Casa das Mós

(Japão)

Ingredientes:

200 g de arroz japonês

1 colher (sopa) açucar em pó
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
1/2 colher (sopa) de sal fino
4 delicias do mar

1 chalota
Gema de um ovo

2 hastes de cebolinho
Pequenos pedaços de pepino
4 camarões cortados ao meio

Preparação:

Cozinhar o arroz totalmente coberto por água.
Deixar arrefecer.
Numa saladeira, colocar o vinagre, o açúcar, 1 chalota muito bem picada, o cebolinho picado bastante fino e o arroz.
Misturar bem.
Juntar as delicias do mar fatiadas finamente.

Misturar bem.
Formar pequenas bolas, pincelar com gema de ovo e colocar no frigorífico durante 1h30 a 2h00.

Cozer os camarões com um pouco de sal, descascá-los e abri-los ao meio retirando a tripa central e mantendo a cauda.

Na altura de servir, fazer uma pequena decoração com o pepino e os camarões.