Achigã assado recheado com folha de videira e conserva de limão

Ingredientes:

4 achigãs de ½ quilo; 

1 cebola; 

2 colheres de sopa de aguardente; 

50 gr de azeite; 

50 gr de manteiga; 

1 colher de café de tabasco; 

4 folhas de videira; 

Limão em conserva;

flor de sal

Preparação:

Retire as barbatanas e as escamas dos peixes. A partir das barrigas, faça cortes até aos dorsos (sem separar totalmente as duas partes) e tire as espinhas centrais. Recheie cada um dos peixes com uma folha de videira e um gomo de limão em conserva. Asse-os na brasa regando-os de vez em quando com molho. Este faz-se, aquecendo a manteiga juntamente com o azeite e adicionando uma cebola picada, tabasco e aguardente. Depois de assados, polvilhe-os com flor de sal. 

Para fazer a conserva de limão, corte limões em quatro gomos e envolva-os em partes iguais de sal e açúcar. Guarde a mistura durante cinco meses antes de a utilizar.

O PRODUTO

O achigã é um peixe de águas doces, magro, de sabor suave e com pouquíssimas espinhas. 

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 60 minutos	Dificuldade ** (média)	Ingrediente Principal Achegã (Peixe)
	Prato Principal	Nº de porções/pessoas 4	Vegetariano Não
	Tipo de Cozinha -	Festividade -	Para crianças Sim
	Calorias	HC	Obs